כיצד לחלק אזורים בחדר נקי אוכל?

1. חדר נקי של אוכל צריך לעמוד בניקיון אוויר של כיתה 100000. בניית החדר הנקי בחדר נקי במזון יכולה להפחית ביעילות את ההידרדרות והגידול העובש של המוצרים המיוצרים, להרחיב את חיי המזון ולשפר את יעילות הייצור.

2. באופן כללי, ניתן לחלק את החדר הנקי של המזון לשלושה אזורים: שטח פעולה כללי, שטח מעין נקי ואזור פעולה נקי.

(1). אזור הפעלה כללי (שטח לא נקי): חומר גלם כללי, מוצר מוגמר, אזור אחסון כלים, אזור העברת מוצרים מוגמרים ארוזים ואזורים אחרים עם סיכון נמוך לחשיפה של חומרי גלם ומוצרים מוגמרים, כמו חדר אריזה חיצוני, גולמי ועזר מחסן חומרים, מחסן חומרי אריזה, סדנת אריזה, מחסן מוצרים מוגמר וכו '.

(2). אזור מעין-נקי: הדרישות הן שנייה, כגון עיבוד חומרי גלם, עיבוד חומרי אריזה, אריזה, חדר חיץ (חדר פריקה), חדר ייצור ועיבוד כללי, חדר אריזה פנימי שאינו מוכן לאכילה ואזורים אחרים שבהם מוצרים מוגמרים מעובדים אך אינם נחשפים ישירות. ו

(3). אזור פעולה נקי: מתייחס לאזור עם דרישות הסביבה ההיגיינית הגבוהה ביותר, דרישות כוח אדם וסביבה גבוהות, ויש לחטא ולשנות אותו לפני הכניסה, כמו אזורי עיבוד בהם נחשפים חומרי גלם ומוצרים מוגמרים, חדרי עיבוד קרים במזון ומוכנים -חדרי קירור אוכלים אוכלים, חדר אחסון לאוכלים מוכנים לאכילה, חדר אריזה פנימי למזון מוכן לאכילה וכו '.

3. חדר נקי במזון צריך להימנע מקורות זיהום, זיהום צולב, ערבוב ושגיאות במידה רבה במהלך בחירת האתר, תכנון, פריסה, בנייה ושיפוץ.

4. סביבת המפעל נקייה, זרימת האנשים והלוגיסטיקה סבירה, וצריכים להיות אמצעי בקרת גישה מתאימים למניעת כניסת כוח אדם בלתי מורשה. יש לשמור על נתוני ההשלמה של הבנייה. יש לבנות בניינים עם זיהום אוויר רציני במהלך תהליך הייצור בצד הרוח של אזור המפעל כל השנה.

5. כאשר תהליכי ייצור המשפיעים זה על זה אינם צריכים להיות ממוקמים באותו בניין, יש לנקוט באמצעי חלוקה יעילים בין אזורי הייצור המתאימים. בייצור מוצרים מותססים צריך להיות סדנת תסיסה ייעודית.